Merayakan HUT RI ke-78 tak lepas dari kenangan akan Soekarno sang proklamaor. Mendiang punya makanan favorit yang sederhana, enak dan gampang dibuat.
Lahir di kota Blitar, Jawa Timur, Ir. Soekarno presiden pertama RI juga sang proklamator punya makanan Jawa favorit. Seperti sayur lodeh yang berisi aneka sayuran dan bumbu sederhana.
Sebagai lauknya Fatmawati sang istri,dalam beberapa buku menyebut bahwa tempe bacem paling sering dibuat sebagai menu harian. Selain itu ada juga brongkos khas Yogyakarta.
Isiannya sedikit daging tetelan, tahu, kacang tolo, kadang buncis atau kulit melinjo dan kerecek. Pedas gurihnya enak dimakan dengan nasi. Berikut ini 3 resep lauk favorit Soekarno yang mudah dibuat.
1. Resep Brongkos
Mirip dengan rawon, hanya saja selain kluwek, brongkos memakai kuah santan. Isiannya bisa ditambah dengan kulit melinjo.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
8
Porsi
Judul Resep :
Brongkos
Kategori :
lauk
Masakan :
daging
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
250 g daging tetelan/sandung lamur sapi.
1 buah tahu putih besar
3 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
20 g gula jawa, sisir halus
500 ml santan
100 g kacang merah segar
1 buah labu siam, kupas, potong-potong
100 g krecek
250 ml santan kental
10 buah cabe rawit merah
10 petai, kupas
Haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 buah cabai merah
2 sdt ketumbar
1 sdt jintan
1 cm jahe
3 cm kunyit
5 buah kluwek, ambil isinya
2 sdt garam
Cara Membuat :
Potong-potong daging sapi lalu rebus hingga lunak dan kaldunya tersisa 500 ml.
Potong-potong tahu lalu goreng setengah kering dan tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk hingga wangi.
Angkat bumbu, masukkan ke dalam rebusan daging.
Tambahkan tahu, gula merah, labu siam, kacang merah dan santan.
Masak dengan api kecil hingga kacang merah lunak.
Tambahkan santan kental, krecek, cabe rawit dan petai.
Masak hingga seluruhnya matang dan kuahnya kental sedikit berminyak.
Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Sayur Lodeh
Olahan sayur khas Jawa ini masih tetap populer. Isiannya aneka sayuran dengan bumbu sederhana dan kuah santan segar.
