Bagi pencinta kue tradisional mungkin sudah tak asing dengan kue lumpur lapindo, bukan? Kue lembut berciri khas warna hijau dengan vla manis ini bisa memanjakan lidah.
Sebenarnya, nama kue satu ini bermacam-macam. Ada yang memanggilnya kue lumpur lapindo, kue lumpur vla, atau kue lumpur santan.
Semakin ke sini, kreasi kue lumpur lapindo pun bervariasi. Yang tadinya hanya kue berkulitkan warna hijau yang diberi vla pada bagian tengahnya, dan berhiaskan potongan daun pandan di atasnya. Sekarang, kue ini bisa memiliki warna kulit merah, vla kuning, dan diberi selai stroberi atau potongan kecil buah ceri.
Nah, kalau kamu ingin membuat kue satu ini di rumah, bahan dan caranya mudah, kok. Cek resep kue lumpur lapindo lembut dengan vla manis di bawah ini, ya!
Bahan dasar dan cara membuat kue lumpur lapindo cukup mudah. Lihat dan ikuti resep berikut:
1. Resep Kue Lumpur Lapindo Kesatu
Resep ini dikutip dari buku Kue-Kue Indonesia Ala Dona’s Delight oleh Riyas Irmadona.
Bahan Bahan
Bahan kulit:
200 g tepung terigu
200 ml susu cair
200 ml santan
2 butir telur
Garam secukupnya
Air daun suji atau pasta pandan
Bahan vla:
2 butir telur
400 ml santan
100 ml susu cair
100 g gula
3 butir kuning telur
3-4 sdm terigu
1 sdm tepung maizena
Garam secukupnya
Daun pandan
Cara Memasak:
Untuk membuat kulit mangkuk kue: campur semua bahan, aduk dengan whisk hingga tercampur rata, halus, dan tidak ada yang bergerindil. Kemudian diamkan dan lanjut buat isian vla
Membuat vla: masak santan, susu cair, gula, garam, dan daun pandan bersama.
Kemudian campur kuning telur, 2 sdm gula, terigu, dan maizena. Beri air sedikit untuk mengencerkan
Angkat santan yang dimasak lalu masukkan campuran kuning telur ke dalamnya secara perlahan sambil terus diaduk
Setelah santan dan campuran kuning telur sudah tercampur, masak kembali dengan api kecil sampai matang atau meletup-letup kemudian matikan api
Balik lagi ke adonan kulit. Tuang adonan ke dalam cetakan kue lumpur yang telah dipanaskan dan diberi mentega, lalu tutup
Tunggu sampai kulit hingga matang, kemudian angkat dan biarkan kulit kue lumpur sampai dingin
Setelah kulit dingin, barulah tambahkan vla ke bagian tengah kulit yang cekung.
Jika ada sisa daun pandan, gunting daun menjadi bentuk segitiga kecil dan hias bagian atas vla
Dan kue lumpur lembut dengan vla manis siap disajikan.
2. Resep Kue Lumpur Lapindo Kedua
Resep ini dikutip dari buku Paket Menu Rumahan Untuk Sebulan oleh Luis Widarto.
Buat kulit: kocok gula, garam, dan telur dengan whisk sampai gula larut
Masukkan margarin ke campuran gula, aduk sebentar
Tambahkan tepung terigu dan santan sedikit demi sedikit, aduk sampai tidak bergerindil
Saring adonan kulit dan sisihkan
Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis-tipis dengan margarin
Tuang adonan kulit ke cetakan sampai agak penuh, lalu diamkan hingga pinggirannya menjadi terlihat tebal
Keruk 2-3 sendok adonan yang belum matang dan masih berbentuk cair dari bagian tengah kulit sampai membentuk cekungan, dan kembalikan adonan kerukan ke adonan yang belum dicetak
Masak adonan di cetakan hingga matang lalu angkat. Masak sampai adonan habis
Untuk membuat vla: campur semua bahan vla jadi satu dan aduk sampai licin
Masak vla sambil diaduk sampai agak mengental lalu matikan api
Lanjut aduk vla sampai halus dan kentalnya merata
Nyalakan kembali api kompor dan aduk vla hingga meletup-letup, kemudian angkat
Tambahkan vla ke bagian tengah kulit kue lumpur, isi sesuai selera
Kue lumpur lapindo pun telah selesai dan bisa dinikmati.
3. Resep Kue Lumpur Lapindo Ketiga
Resep ini dikutip dari kanal YouTube Chalistaa Kitchen.
Bahan Bahan
Bahan mangkuk kue:
100 g tepung terigu
1/4 sdt garam
200 ml susu cair atau santan
1 sdm gula pasir
1/2 sdm mentega, cairkan
1 butir telur
Pasta pandan secukupnya
Bahan vla:
250 ml santan kental
65 g gula pasir
¼ sdt garam
1 helai daun pandan, ikat simpul
25 g tepung maizena
Vanili bubuk sedikit
Cara Memasak:
Membuat kulit kue: campurkan terigu, garam, gula, dan 200 ml susu cair atau santan lalu aduk dengan whisk sampai rata dan licin
Tambahkan pasta pandan secukupnya ke dalam adonan dan aduk rata
Lalu masukkan mentega cair, aduk rata kembali
Kemudian tambahkan 1 butir telur dan aduk sampai merata
Panaskan cetakan kue lumpur, tuangkan adonan ke dalamnya dan tunggu sampai adonan berkulit pinggirannya
Setelah pinggirannya berkulit, ambil adonan yang masih cair dari bagian tengahnya menggunakan sendok dan campurkan kembali ke adonan yang belum dicetak
Kemudian tutup adonan yang sedang dimasak dan biarkan sampai matang
Setelah matang, angkat dan sisihkan kulit yang terbentuk dari cetakan
Untuk buat vla: larutkan maizena dengan sedikit santan
Masukkan santan ke dalam wadah, tambahkan gula, daun pandan, garam, dan sedikit vanili bubuk kemudian aduk rata dengan whisk
Nyalakan kompor, masak campuran vla dengan api sedang sambil diaduk-aduk
Setelah agak mendidih, buang daun pandan dan tambahkan larutan maizena lalu aduk terus sampai meletup-letup
Setelah adonan meletup, matikan api dan tuang vla selagi panas ke cekungan kulit kue lumpur
Kemudian hias bagian atas vla dengan potongan daun pandan berbentuk segitiga
Kue lumpur lapindo sudah jadi dan dapat langsung disantap.
Itulah beberapa resep kue lumpur lapindo dengan kulit lembut dan vla yang manis.
