Kenyal-kenyal gurih kikil sapi semakin enak dibumbu cabe dan rempah. Seperti kikil kesrut khas Banyuwangi, kikil kuah asam pedas atau gulai kikil khas Minang.
Meskipun bukan bagian utama dari sapi, tetapi kikil sangat digemari banyak orang. Karena teksturnya yang kenyal dengn rasa gurih enak.
Kikil bisa diolah jadi gulai khas Minang. memakai rempah lengkap dan kuah santan. Atau diolah dengan bumbu khas Banyuwangi yang rasanya pedas menyegarkan.
Jika suka yang berkuah rempah dan bening, bisa membuat kikil kuah asam pedas yang sangat menyegarkan. Berikut ini 3 resep kikih berkuah gurih pedas yang bisa jadi lauk enak makan siang.
1. Resep Kikil Kuah Asam Pedas
Dimasak dengan kuah yang pedas dan asam, kikil semakin enak. Aalagi ditambah berbagai rempah segar yang aromatik.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Kikil Kuah Asam Pedas
Kategori :
lauk
Masakan :
daging
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
500 g kikil rebus
100 g daging tetelan berlemak
1 liter kaldu daging
5 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
100 ml air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabe merah
5 buah cabe rawit merah
1 cm jahe
1 sdt garam
Pelengkap:
daun bawang iris kasar
daun ketumbar
daun selada iris kasar
Cara Membuat :
Cuci bersih kikil dan rebus kembali hingga benar-benar lunak lalu potong kasar.
Rebus tetelan dengan air secukupnya hingga empukdan ukur kaldunya sebanyak 1 liter.
Panaskan sedikit minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang.
Masukkan serai, daun jeruk dan aduk hingga layu lalu angkat.
Masukkan ke dalam rebusan dagng tetelan, tambahkan kikil rebus dan air jeruk nipis.
Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
Tambahkan daun ketumbar dan daun bawang.
Sajikan hangat dengan irisan daun selada.
2. Resep Kikil Kesrut Banyuwangi
Masakan kikil khas Banyuwangi ini memakai belimbing sayur dan bumbu cabe rasanya pedas segar. Enak dimakan hangat.
Rebus kikil sapi hingga empuk lalu potong-potong kasar.
Taruh kikil bersama kaldu sapi dalam panci.
Tumis Bumbu Halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang. Angkat. Masukkan ke dalam rebusan kikil.
Masak dengan api kecil, tambahkan gula, kaldu sapi, merica dan belimbing sayur.
Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
Angkat, taburi daun bawang dan sajikan hangat.
2. Resep Gulai Kikil
Kikil yang dimasak gulai khas Minang ini memakai kuah santan dan bumbu rempah komplet. Pedas gurih rasanya bikin nagih.
Total Waktu Penyajian :
90
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Gulai Kikil
Kategori :
lauk
Masakan :
daging
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
75
Menit
Total Durasi :
90
Menit
Bahan :
500 g kikil sapi utuh, cuci, potong
1liter air
500 ml santan encer
250 ml santan kental
2 sdm kecap manis
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit, ikat
1 batang serai, memarkan
1sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus
6 siung bawang putih
10 butir bawang merah
5 buah cabe merah
4 butir kemiri sangrai
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
1 buah asam kandis
Cara Membuat :
Didihkan air dalam panci. Rebus kikil hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan kikil, daun kunyit, daun jeruk, serai, garam, kecap manis dan asam. Aduk rata. Tuangkan semua santan lalu aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu menyerap.
Setelah kuah kental berminyak, angkat.
Sajikan dengan nasi hangat, sambal cabe ijo dan daun singkong rebus.
