Jika bosan dengan ikan goreng, ikan kuah kari bisa jadi pilihan lauk enak. Dimasak dengan bumbu rempah komplet yang meresap, ikan jadi semakin lezat!
Racikan bumbu kari memang dipengaruhi kuliner India, tetapi di berbagai daerah disesuaikan dengan rasa lokal. Karenanya bumbu rempah lebih ringan dengan kuah santan encer.
Seperti ikan bawal segar yang dimasak dengan bumbu kari segar berkuah encer. Atau ikan tenggiri dengan daging tebal bebrumbu kari merah cocok dinikmati dengan nasi hangat.
Kalau suka kari kuning yang kental dan pekat ada ikan tenggiri yang dimasak dengan bumbu kunyit pekat dan gurih. Tiga resep ikankuah kari ini bisa jadi pilihan enak untuk makan siang atau bekal.
Ikan bawal yang gurih semakin enak dimasak dengan kari berkuah encer ini.
1 ekor (500 g) ikan bawal hitam segar 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 2 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 1 tangkai daun kari 750 ml santan sedang 1 buah kentang sedang, kupas, potong-potong 1 buah tomat, potong-potong Bumbu Halus: 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit merah 3 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm jahe 1 sdt merica bubuk utuh 1/2 sdt jintan 1/4 butir biji pala 1 sdt gula pasir 2 sdt garam
Bersihkan ikan bawal, potong menjadi 3 atau 4 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan beberapa saat. Panaskan 3 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas dan daun kari, aduk hingga harum lalu angkat. Taruh dalam panci, tuangi santan, dan kentang, masak dengan api kecil hingga mendidih dan kentang lunak. Masukkan potongan ikan bawal dan tomat. Kecilkan api dan masak terus hingga kuahnya berkurang. Angkat dan sajikan hangat.
Pedas gurih menyengat rasa kari ikan ini dijamin bikin nambah nasi terus.
500 g ikan tenggiri/kakap/patin 2 sdm air jeruk nipis 2 sdm minyak sayur 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun jeruk 1 sdt asam jawa 1 sdm cabai merah giling 3 butir kapulaga 500 ml santan sedang 2 buah cabe merah, potong kasar Bumbu Halus: 3 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt merica butiran 1/2 sdt adas 2 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 2 sdt garam Taburan: daun kemangi
Potong-potong ikan ukuran sedang. Lumuri dengan ari jeruk nipis dan sisihkan. Tumis Bumbu Halus hingga harum. Tambahkan cabe giling dan kapulaga. Aduk hingga harum. Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga mendidih. Masukkan serai, daun jeruk dan asam Jawa. Didihkan kembali. Masukkan ikan, cabe merah dan kemangi lalu masak hingga ikan matang. Angkat, sajikan hangat.
Bumbu kunyit dan rempah segar lain membuat rasa kari ikan ikan sedap mantap.
750 g ikan tenggiri segar 2 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun kunyit, ikat 1 sdt bumbu kari bubuk 1 potong kecil gula merah 1 sdm air jeruk nipis 500 ml santan sedang 200 ml santan kental Bumbu Halus: 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 1/4 cm lengkuas 2 sdt garam
Bersihkan ikan, potong-potong lalu cuci bersih dan tiriskan. Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga wangi. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, daun kunyit, dan bumbu kari, aduk hingga layu lalu angkat. Taruh dalam panci, tuangi santan, tambahkan gula merah dan air jeruk. Masak hingga mendidih. Masukkan potongan ikan, didihkan sebentar lalu tambahkan santan kental dan masak hingga ikan matang lalu angkat. Sajikan hangat dengan taburan daun kari jika suka.
Navigasi pos 
