Jeroan sapi juga tak kalah enak dengan daging sapi. Seperti paru sapi yang digoreng kering, babat ditumis cabe atau hati sapi yang diolah jadi sambal goreng.
Masih ada stok jeroan sapi dari jatah Idul Adha? Selain dibuat soto, jeroan sapi bisa diolah jadi beragam lauk enak dan awet. Yang penting keroan harus benar-benar bersih dan direbus sebelum diolah.
Seperti paru sapi yang empuk gurih enak diungkep dengan bumbu ketumbar. Atau babat sapi yang direbus empuk lalu ditumis dengan bumbu cabe dan bawang merah yang sedap.
Hati sapi paling enak dibuat sambal goreng dengan paduan kentang dan bumbu cabe yang super pedas. Olahan jeroan bisa jadi lauk nasi yang enak. Berikut 3 resep jeroan sapi yang bisa jadi stok lauk di rumah.
1. Resep Paru Goreng Ketumbar
Bumbu bawang putih dan ketumbar membuat paru sapi semakin sedap aromanya. Digoreng kering hingga makin renyah gurih rasanya.
Total Waktu Penyajian :
90
Menit
Untuk Penyajian :
10
Porsi
Judul Resep :
Paru Goreng Ketumbar
Kategori :
lauk
Masakan :
paru sapi
Durasi Persiapan :
30
Menit
Durasi Masakan :
60
Menit
Total Durasi :
90
Menit
Bahan :
1 kg g paru sapi
4 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
minyak goreng
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
50 g gula merah, sisir
Cara Membuat :
Cuci bersih paru hingga tak ada kotoran di dalam lubang-lubangnya dan tiriskan.
Rebus paru dengan air secukupnya hingga setengah matang lalu angkat, tiriskan dan dinginkan.
Dengan pisau tajam potong-potong paru sapi setebal 0.75 cm. Sisihkan.
Rebus kembali irisan paru sapi bersama Bumbu Halus, daun salam dan lengkuas hingga empuk dan bumbu mengering. Tiriskan.
Goreng paru sapi dalam minyak secukupnya hingga kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
2. Resep Babat Gongso
Babat sapi bisa dibersihkan atau dibiarkan hitam. Kemudian direbus hingga empuk dan dibuat babat gongso khas Semarang. Renyah pedas rasanya.
