Ikan patin dengan lapisan daging dan lemak tebal cocok dibuat hidangan berkuah. Bisa diberi kuah santan dengan bumbu rempah. Atau kuah bening yang asam segar.
Ikan patin merupakan jenis ikan air tawar favorit karena sedikit berduri dan tebal berlemak dagingnya. Ikan patin bisa dibuat pepes, digoreng atau dibuat pindang dan gulai.
Jika suka rasa gurih, ikan patin bisa dibuat gulai dengan kuah merah yang pedas menyengat. Atau dibumbui rempah kuning dengan tempoyak yang asam segar.
Untuk penyuka hidangan kuah ringan, ikan patin bisa dimasak dengan kuah asam segar dan pedas. Berikut ini 3 resep ikan patin berkuah gurih pedas yang bisa jadi pilihan menu makan siang.
1. Resep Gulai Ikan Patin Merah
Ikan patin yang lembut gurih semakin sedap dengan kuah rempah dan bumbu cabe. Gurih pedas menyegarkan.
Total Waktu Penyajian :
45
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Gulai Ikan Patin Merah
Kategori :
lauk
Masakan :
ikan
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
45
Menit
Bahan :
600 g ikan patin segar
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
1 lembar daun jeruk
1 tangkai daun kari
2 buah asam kandis
1 sdm cabe merah giling
1 liter santan segar
2 buah cabe hijau, potong kasar
2 buah tomat hijau, potong-potong
Bumbu Halus:
3 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
1cm lengkuas
2 sdt garam
Cara Membuat :
Siangi ikan patin, buang isi perutnya. Potong menjadi 3-4 bagian. Lumuri ikan patin dengan ari jeruk nipis dan sisihkan.
Tumis Bumbu Halus hingga harum.
Tambahkan cabe giling. Aduk hingga harum.
Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukkan daun kunyit, serai, daun kair, daun jeruk, dan asam kandis. Didihkan kembali.
Masukkan ikan patin, masak hingga ikan matang.
Angkat, sajikan hangat.
2. Resep Gulai Ikan Patin Tempoyak
Tempoyak yang asam segar dengan cabe dan bumbu rempah membuat ikan patin semakin sedap. Asam pedasnya nagih!
Total Waktu Penyajian :
45
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Gulai Ikan Patin Tempoyak
Kategori :
lauk
Masakan :
ikan
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
45
Menit
Bahan :
1 ekor (700 g) ikan patin segar
1 buah jeruk nipis
3 sdm minyak sayur
750 ml santan sedang
250 ml santan kental
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 sdm tempoyak
2 buah cabe hijau, potong kasar
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 buah cabe merah keriting
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Cara Membuat :
Bersihkan isi perut ikan patin lalu potong-potong ukuran sedang. Bilas dengan air bersih hingga tak ada sisa darah.
Kucuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
Panaskan minyak dalam panci, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
Masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan serai, aduk hingga layu.
Tuangi santan sedang, tambahkan tempoyak dan didihkan dengan api kecil.
Masukkan cabe hijau, potongan ikan lalu didihkan beberapa saat.
Tuangi santan kental, didihkan kembali hingga kuah kental.
