Selain digoreng, ikan juga enak dimasak dengan kuah asam. Ikan tenggiri, ikan gabus hingga ikan kakap makin sedap menyegarkan rasanya.
Jenis ikan laut berdaging tebal dan gurih seperti ikan kakap dan ikan tenggiri, enak dimasak dengan kuah asam segar. Air jeruk nipis dan asam Jawa memberi rasa kecut dan menghilangkan aroma anyir.
Selain itu ikan air tawar seperti gabus juga enak dimasak dengan kuah asam Jawa yang menyegarkan. Tambahan cabe selalu membuat olahan ikan semakin lezat dinikmati.
Gunakan ikan segar agar dagingnya tak gampang hancur dan aromanya tidak anyir. Tiga resep ikan kuah asam ini bisa jadi pilihan enak untuk makan siang. Pedas asam menyegarkan
Ikan air tawar ini tak hanya enak digoreng, diberi kuah asam Jawa yang kecut menyegarkan rasanya makin mantap.
Bahan Bahan
1 ekor (600 g) ikan gabus
Kuah:
1 liter air
3 siung bawang putih, parut
2 butir bawang merah, iris kasar
1/2 cm jahe, memarkan
2 buah cabe merah kering, gerus kasar
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
100 ml air asam Jawa muda
1 sdm kaldu jamur
1 sdm kecap ikan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Taburan:
daun ketumbar
Cara Memasak:
Siangi ikan gabus, cuci hingga lendirnya hilang lalu potong-potong melintang 3-4 bagian.
Perciki potongan ikan gabus dengan air jeruk nipis dan sisihkan.
Tuangkan air dalam panci, tambahkan bawang putih, bawang merah, jahe, cabe, daun jeruk, daun salam, serai, air asam, kecap ikan, merica, gula dan garam.
Masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukkan potongan ikan masak hingga mendidih beberapa saat dan ikan matang.
Matikan api, masukkan potongan daun ketumbar.
Sajikan hangat
3. Resep Ikan Kakap Kuah Asam Segar
Gurih padat daging ikan kakap makin enak dimasak dengan kuah asam segar. Cocok untuk menu makan siang.
Bahan Bahan
2 ekor (300 g) ikan kakap merah
1 liter air
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 buah cabe merah, iris serong
5 sdm air jeruk nipis
2 sdm kecap ikan
20 helai daun kemangi
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
1/2 cm jahe
2 cm kunyit
2 sdt garam
Cara Memasak:
Siangi ikan, buang sisik dan isi perutnya lalu cic bersih. Kerat atau sayat badan ikan.
Rebus air bersama daun jeruk, serai, cabe merah dan air jeruk nipis. Didihkan beberapa saat.
Masukkan ikan, rebus beberapa saat hingga daging ikan matang.
Tambahkan kecap ikan dan daun kemangi, matikan api.
