Ikan kembung yang segar dan berdaging tebal enak dijadikan aneka olahan. Dibakar dengan olesan bumbu, dimasak pindang berkuah atau digoreng dengan cabe hijau.
Ikan kembung yang dijual di pasar ada dua jenis. Ikan kembung biasa yang ramping dan ikan kembung como yang lebih besar dan gendut ukurannya. Kecuanya sama gurih enak dagingnya.
Selain digoreng, ikan kembung bisa dibakar dengan olesan bumbu rempah khas Minang. Pedas gurih rasanya. Atau ikan kembung goreng disiram sambal cabe hijau dengan kecombrang yang harum.
Jika suka yang berkuah, ikan kembung juga enak dibuat pindang yang asam segar rasanya. Berikut ini 3 resep ikan kembung yang bebrumbu rempah atau cabe, pedas segar. Cocok untuk lauk makan siang.
1. Resep Ikan Kembung Bakar ala Rumah Makan Padang
Ikan kembung jenis como yang besar dan tebal dagingnya paling cocok dibakar dengan sambal khas Minang. Rasanya pedas gurih meresap sedap ke dalam daging ikan.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Ikan Kembung Bakar ala Rumah Makan Padang
Kategori :
lauk
Masakan :
ikan
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
4 ekor ikan kembung besar
1 lembar daun kunyit, ikat
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml santan segar
250 ml santan kental
1 sdt gula merah
2 sdt garam
Bumbu Kering:
1/2 sdt cengkih bubuk
1 sdt ketumbar
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt kayu manis manis
1/4 sdt jintan bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Bumbu Segar, haluskan:
10 buah cabe merah keriting
3 buah cabe merah besar
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit
Cara Membuat :
Siangi ikan kembung, buang isi perutnya. Cuci hingga bersih lalu tiriskan
Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu segar hingga harum.
Tambahkan bumbu kering, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serau. Aduk hingga layu.
Tuangi santan, masak dengan api sedang hingga mendidih beberapa saat.
Tuangi santan kental, dan masukkan ikan.
Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap lalu angkat ikan dan sisihkan bumbunya.
Panggang atau bakar ayam di atas bara api sambil olesi sisa bumbu dan balik-balik hingga meresap dan agak kering.
Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Pindang Ikan Kembung
Jika suka yang berkuah, ikan kembung segar juga enak dibuat pindang berbumbu asam segar dan sedikit pedas. Cocok buat lauk diet.
