Olahan iga sapi dengan kuah bening berempah cocok dinikmati saat musim hujan. Dibuat soto tangkar, pindang atau garang asem yang sedap segar.
Iga sapi dengan lapisan daging dan lemak yang kenyal gurih jadi favorit banyak orang. Jenis iga short ribs memang enak dibuat hidangan berkuah rempah, selain untuk sup.
Seperti garang asem iga yang dibumbui rempah dan cabe sehingga pedas segar rasanya. Atau soto tangkar Betawi dengan bumbu rempah segar yang komplet.
Jika suka yang ringan bisa mencoba pindang iga sapi yang memakai paduan duan melinjo muda. Gurih sedap rasanya. Tiga resep iga sapi berbumbu rempah ini bisa jadi ilihan menu makan siang yang sedap.
Kuahnya gurih asam segar, garang asem iga sapi ini enak dimakan hangat dengan nasi.
500 g iga sapi potongan 2 liter air Bumbu: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah cabai merah besar 3 buah cabai hijau besar 8 buah belimbing sayur, potong kasar 1 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 100 ml kecap manis 1 sdt merica bubuk 2 sdt garam 1 sdt gula pasir 1 buah tomat merah, potong-potong 10 buah cabai rawit merah
Potong-potong iga sapi dan cuci hingga bersih lalu tiriskan. Didihkan air dalam panci. Masukkan iga sapi dan masak dengan api kecil hingga seluruh busa dan kotoran mengambang di permukaan panci. Angkat kotoran dan busanya. Sementara itu, bakar bawang merah dan abwang putih di atas api kompor hingga sedikit gosong. Bakar juga cabai merah dan cabai hijau. Potong kasar bawang merah, bawang putih dan cabai. Masukkan ke dalam panci rebusan iga. Tambahkan belimbing sayur, salam, lengkuas, garam, merica, gula dan kecap manis. Didihkan dengan api kecil hingga daging iga empuk dan kuah menyusut. Tambahkan tomat dan cabai rawit merah. Masak terus hingga seluruhnya matang. Angkat dan sajikan hangat.
Kuahnya bening berempah, pindang iga sapi semakin segar ditambah daun melinjo muda.
1 kg iga sapi 2 liter air 2 batang daun bawang, iris kasar 50 g daun melinjo muda 1 batang serai, memarkan 3 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk 10 buah belimbing sayur Bumbu: 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 buah cabe merah 3 cm kunyit 2 cm jahe 1/2 sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 4 sdm bawang merah goreng
Potong-potong iga sapi ukuran 5 cm. Cuci bersih, tiriskan. Didihkan air, masukkan iga sapi. Rebus hingga mendidih dan ada busa kotoran di permukaannya. Angkat busanya. Masukkan daun serai, daun salam, daun jeruk dan belimbing sayur. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan ke dalam rebusan iga. Masak terus dengan api kecil hingga daging iga empuk. Tambahan daun bawang dan daun melinjo muda, didihkan. Angkat, sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Soto iga sapi khas Betawi ini bumbunya komplet dengan rasa gurih mantap.
500 g iga sapi berdaging, potong-potong 1 liter air 2 sdm minyak sayur 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 1 lembar daun jeruk purut 2 cm lengkuas, memarkan 500 ml santan sedang Haluskan: 4 buah cabai merah 5 butir kemiri 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt ketumbar 1 sdt merica butiran ½ sdt jintan 20 g gula merah 2 sdt garam Pelengkap: Bawang merah goreng Daun bawang iris halus
Potong-potong iga sapi ukuran 5 cm. Cuci bersih, tiriskan. Didihkan air, masukkan iga sapi. Rebus hingga mendidih dan ada busa kotoran di permukaannya. Angkat busanya. Masukkan daun serai, daun salam, daun jeruk dan belimbing sayur. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan ke dalam rebusan iga. Masak terus dengan api kecil hingga daging iga empuk. Tambahan daun bawang dan daun melinjo muda, didihkan. Angkat, sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Navigasi pos 
