Hidangan khas Bali selalu memikat selera karena dibumbui rempah. Ada jukut becek, sate lilit ikan dan ayam sisit. Semuanya enak dimakan dengan nasi hangat.
Taknhanya eksotik alamnya, Bali juga punya hidangan tradisional yang menarik selera. Memakai bahan-bahan segar dan bumbu rempah segar lengkap yang dikenal sebagai base genep.
Ada jukut becek dari kacang panjang berbumbu santan dan rempat yang gurih renyah. Tak kalah enak, ayam sisit yang dibuat dari suwiran daging ayam yang dibumbui cabe dab rempah. Gurih sedap!
Sate lilit ikan, lauk ikonik Bali ini selalu jadi favorit. Daging ikan dicincang dan diaduk dengan bumbu lengkap. Rasanya gurih pedas. Tiga resep hidangan Bali ini bisa jadi lauk enak untuk makan siang.
Sate ikan ini dibumbui rempah dan cabe. Rasa gurih pedasnya enak.
Bahan Bahan
500 g daging ikan tuna/tenggiri
100 g kelapa muda parut
5 lembar daun jeruk, iris halus
2 buah jeruk limau, ambil airnya
20 g gula Jawa, sisir halus
tusuk sate bambu/batang serai besar
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting
3 butir kemiri
1 cm kencur
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 cm kunyit
1 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
1 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
Cara Memasak:
Cincang halus daging ikan tuna atau tenggiri. Kemudian aduk dengan kelapa parut hingga rata.
Tambahan Bumbu Halus, daun jeruk, gula Jawa dan air jeruk limau. Aduk-aduk hingga seluruhnya tercampur rata dan bumbu menyatu.
Siapakn tusuk sate dari kepingan bambu yang lebar atau batang serai yang besar. Taruh adonan ikan di ujung tusuk sate lalu ratakan ke arah atas sambil putar hingga adonan melekat.
Bakar di atas bara api atau wajan yang diolesi sedikit minyak. Balik-balik hingga seluruhnya kering dan matang merata.
Angkat dan sajikan hangat dengan sambal matah.
3. Resep Ayam Sisit
Pedas gurih ayam sisit ini bisa bikin ketagihan. Apalagi disuap dengan nasi hangat.
Bahan Bahan
3 potong (300 g) daging dada ayam
1 batang serai
2 cm ruas lengkuas
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Bumbu halus :
8 cabe merah
15 cabe rawit merah
6 bawang merah
2 bawang putih
1 cm ruas jahe
2 cm kunyit bubuk
Cara Memasak:
Kukus atau rebus daging dada ayam hingga empuk. Kemudian angkat dan tiriskan.
Suwir daging dada ayam hingga tipis lalu sisihkan.
Bumbu: Giling dengan blender atau ulekan bahan-bahan sambal hingga halus benar.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk. Aduk hingga harum.
Tambahkan merica dan gula, masak hingga berminyak.
Tuangi 100 ml air dan masak hingga mendidih.
Masukkan ayam suwir, aduk hingga seluruh bumbu meresap ke dalam daging ayam.
