Gulai ayam selalu enak dimakan dengan nasi hangat. Bisa diracik jadi gulai merah, gulai khas Minanag atau gulai Aceh. Semuanya pekat berempah dan lezat rasanya.
Mendapat pengaruh racikan rempah dari India, kuliner Sumatra Barat dan Utara punya racikan gulai ayam yang sangat lezat berempah. Paduan rempah kering dan segar membuat aromanya harum.
Seperti gulai Minang yang populer di rumah makan Padang memakai racikan bumbu kunyit dan cabe dengan kuah santan segar yang gurih enak. Ada juga gulai Aceh yang pekat bumbu cabenya.
Jika suka yang lebih pedas, ada gulai ayam berbumbu merah merona yang pedas nendang. Gulai ayam cocok dimakan untuk menu makan siang atau bekal. Berikut ini 3 resep gulai ayam yang lezat mantap.
Gulai ayam khas Minang ini bumbu rempahnya mantap dengan rasa gurih pedas yang enak.
1 kg ayam pejantan atau negeri 200 ml santan kental 300 ml santan encer 5 lembar daun jeruk purut 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun kunyit, ikat 1 ruas asam kandis 2 sdt garam 1 sdt kaldu jamur Bumbu Halus : 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 6 buah cabe merah 4 ruas kunyit 2 ruas jahe 2 butir kemiri sangrai ½sdt jinten sangrai 1 sdt ketumbar sangrai ½ sdt lada butiran
Potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan. Bumbu Halus: Gerus atau tumbuk semua bahan hingga halus benar. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi. Masukkan daun jeruk dan serai yang sudah digeprek. Aduk rata. Masukkan ayam, aduk hingga ayam kaku. Masukan santan encer lalu didihkan ayam dengan api kecil. Masukan garam, kaldu jamur dan daun kunyit aduk merata. Tambahkan asam kandis, aduk dan didihkan sampai santan susut dan ayam lunak. Tuangi santan kental, masak dengan api kecil selama 10 menit lalu angkat. Sajikan dengan nasi hangat.
Gulai ayam dengan bumbu rempah komplet dan santan segar rasanya pedas gurih mantap.
1 ekor ayam kampung muda 2 buah bunga lawang 3 lembar daun kunyit 2 batang serai, memarkan 5 lembar daun jeruk 5 butir kapulaga 3 butir cengkeh 50 g kelapa parut sangrai 2 sendok makan bubuk kari 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut 1 liter air Bumbu Halus : 250 g cabe merah 50 g cabe rawit merah 12 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 ruas jari jahe 1/2 butir pala 1 sdt garam
Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bunga lawang, daun kunyit, daun jeruk, sereh, kelapa sangrai, kapulaga, cengkeh dan bumbu kari. Masukkan ayam ke dalam tumisan tadi. Tuang air, masak hingga air mendidih. Jika air sudah mendidih masukan santan, dan masak terus hingga ayam empuk dan kuah kental. Angkat, sajikan hangat.
Rasa pedas gurih yang nendang membuat gulai ayam berbumbu cabe ini lezat mantap.
1 ekor ayam negeri/jantan, potong 4-8 bagian 2 sdm air jeruk nipis 2 sdm minyak sayur 750 ml santan 250 ml santan kental 2 lembar daun jeruk purut 1 lembar daun kunyit muda, ikat 1 buah asam kandis 3 cm kayu manis 1 batang serai, memarkan 1 cm lengkuas, memarkan 2 butir cengkih 2 butir kapulaga 1/4 butir biji pala, memarkan 1 sdt cabe merah bubuk Haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 100 g cabe merah besar, buang bijinya 1 cm jahe 2 cm kunyit 1/2 sdt merica butiran 2 sdt ketumbar 1/4 sdt adas manis 1/4 sdt jintan 2 sdt garam
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Tambahkan bumbu lainnya dan cabe bubuk,aduk hingga wangi. Masukkan ayam,aduk hingga ayam kaku dan berubah warna. Tuangi santan, didihkan dengan api sedang hingga kuah berkurang. Masukkan santan kental masak terus hingga kuah kental kemerahan dan ayam empuk. Angkat, sajikan hangat.
Navigasi pos 
