Capcay goreng dengan sedikit kuah bisa jadi lauk enak. Diracik dengan tambahan bakso sapi, tofu goreng hingga telur puyuh yang gurih.
Capcay atau sepuluh sayuran merupakan tumisan sayuran ala restoran China yang populer. Bisa dibuat dengan sedikit kuah atau banyak kuah.
Capcay goreng dengan sedikit buah juga bisa diracik dengan beragam paduan. Seperti egg tofu yang digoreng renyah atau bakso sapi yang diris tipis.
Bisa juga ditambahkan telur puyuh rebus sepreti capcay ala Jepang. Rasanya jadi lebih segar dan gurih mantap. Tiga resep capcay goreng komplet ini bisa jadi pilihan untuk menu makan malam.
1. Resep Capcay Goreng Tofu
Tofu yang gurih lembut membuat capcay ini semakin enak dan komplet. Cukup dinikmati dengan nasi hangat.
Total Waktu Penyajian :
30
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Capcay Goreng Tahu
Kategori :
lauk
Masakan :
sayuran
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
15
Menit
Total Durasi :
30
Menit
Bahan :
1 buah egg tofu
3 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
20 g bawang bombay, cincang
50 g udang kupas, iris kasar
100 g fillet ayam, potong-potong
100 g wortel, iris melintang tipis
200 ml air
2 bongkol bokchoy, potong-potong
100 g sawi putih, potong kasar
5 buah jamur kuping, iris kasar
1 batang daun bawang, iris kasar
3 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan air
Cara Membuat :
Potong-potong egg tofu melintang lalu goreng dalam minyak banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan kuning.
Masukkan udang dan ayam, aduk hingga kaku dan matang.
Tuangi air, masukkan wortel, masak hingga layu.
Tambahkan tofu goreng, bokchoy, sawi putih, daun bawang dan jamur kuping.
Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, kecap manis, merica dan garam. Aduk hingga mendidih.
Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental lalu angkat.
Sajikan hangat.
2. Resep Capcay Goreng Bakso
Bakso yang kenyal gurih menambah enak racikan sayuran dalam capcay ini. Apalagi ditambah irisan daging ayam yang juicy.
Didihkan sedikit air dalam panci, rebus sebentar jagung muda, kembang kol dan wortel hingga hampir lunak. Angkat dan rendam air hingga dingin lalu tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan kuning.
Masukkan irisan bakso dan ayam, aduk hingga kaku.
Tambahkan jamur, aduk hingga layu.
Tambahkan kembang kol, wortel, jagung muda dan sawi. Aduk hingga layu.
Tuangi air dan didihkan sebentar.
Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, kecap manis, merica dan garam. Aduk hingga mendidih.
Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental lalu angkat.
3. Resep Capcay ala Jepang
Tumisan aneka sayuran juga populer di Jepang. Selain sayuran diberi tambahan telur puyuh rebus. Rasanya gurih segar.
Total Waktu Penyajian :
30
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Capcay ala Jepang
Kategori :
lauk
Masakan :
sayuran
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
15
Menit
Total Durasi :
30
Menit
Bahan :
3 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
20 g bawang bombay, cincang
100 g fillet ayam, potong-potong tipis
50 g udang kecil kupas
50 g wortel, iris tipis panjang
100 g sawi putih, potong-potong
2 buah jamur hioko, iris kasar
1 batang daun bawang, iris kasar
10 butir telur puyuh rebus, kupas
150 ml air
4 sdm shoyu/kecap Jepang
1 sdm dashi bubuk/kaldu jamur bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara Membuat :
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan kuning.
Masukkan ayam dan udang, aduk hingga kaku.
Tambahkan wortel dan jamur, aduk hingga layu.
Masukkan sawi putih, daun bawang telur puyuh dan air Aduk hingga layu.
Tuangi air, masukkan kecap Jepang, gula pasir,merica dan garam. Aduk hingga mendidih dan kuah susut.
