Brokoli tak hanya enak dibuat tumisan. Tetapi juga bisa dibuat camilan. Diolah jadi kroket, brokoli goreng tepung hingga souffle yang gurih.
Tergolong sebagai sayuran super, brokoli memang kaya akan beragam vitamin , mineral dan serat. Sayuran berbentuk kuntum bunga ini juga renyah segar. Tak hanya bisa diolah jadi lauk.
Brokoli juga bisa diolah jadi camilan. Yang sederhana, brokoli bisa dilapisi adonan tepung dan digoreng kering. Atau dibuat kroket yang rasanya gurih creamy.
Jika suka yang lebih mantap, olah brokoli jadi souffle dengan campuran kentang yang gurih lembut. Tiga resep camilan brokoli ini bisa untuk bekal atau camilan sore yang enak dan kaya nutrisi.
Kroket yang gurih renyah semakin enak diberi paduan brokoli yang renyah segar.
Bahan Bahan
1 kg kentang
2 sdm mentega
50 g bawang bombay cincang halus
2 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
75 g brokoli, blansir, cincang halus
Isian:
250 gram keju mozarella, potong kotak kecil
Bahan pelapis:
2 butir telur ayam, kocok
200 gram tepung panir putih kasar
minyak goreng.
Cara Memasak:
Kupas kentang, potong masing-masing menjadi 4 bagian. Kukus kentang hingga hingga empuk.
Selagi masih panas, haluskan kentang dengan pelumat kentang lalu sisihkan hingga dingin.
Tumis bawang bombay hingga layu dan harum. Masukkan tepung terigu, aduk hingga menjadi butiran kecil.
Tuangkan sedikit demi sedikit susu cair dan aduk sampai adonan kental dan licin.
Tambahkan brokoli parut halus, aduk rata lalu angkat.
Campurkan ragout brokoli dengan kentang halus, pala bubuk, merica bubuk dan garam. Aduk adonan hingga tercampur rata dinginkan.
Ambil 2 sdm adonan kentang lalu bulatkan. Pipihkan beri isian keju mozarella dan bentuk menjadi bulatan lagi.
Celupkan ke dalam telur kocok dan balut dengan tepung panir sampai rata. Ulangi sampai adonan kentang habis. Diamkan beberapa saat hingga lapisan agak kering.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masukkan kroket dan pastikan kroket terendam minyak.
Goreng kroket sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
