Terdapat berbagai macam hidangan khas Indonesia yang berbahan dasar daging ayam. Salah satunya adalah ayam bakar.
Ayam bakar merupakan masakan ayam yang diolah dengan cara dipanggang. Umumnya cara masak pembakaran ini menggunakan arang yang telah menjadi bara.
Karena itu daging ayam yang dibakar punya ciri khas tersendiri, yakni ada sedikit bercak cokelat kehitaman akibat pembakaran ini. Aroma bakarannya jadi lebih lezar.
Namun karena proses masak dengan pembakaran arang tidaklah mudah. Kini, ada cara memanggang yang lebih praktis. Kamu dapat membuat ayam bakar menggunakan wajan anti lengket.
Menu ayam bakar juga punya beragam jenis dengan masing-masing rasa yang khas dan berbeda. Mulai dari ayam bakar kecap, pedas manis, hingga bumbu rica-rica.
Kesemuanya mempunyai perbedaan cita rasa tergantung bahan, rempah, dan bumbu ayam bakar yang digunakan.
Nah, buat kamu yang mau membuat ayam bakar ala rumahan tapi bingung bahan serta bumbu-bumbunya, cek sejumlah resep dan bumbu ayam bakar yang dikutip dari buku Ayam Bakar oleh Dewi Soesilo.
1. Resep Ayam Bakar Pedas
Ikuti resep dan bumbu berikut untuk membuat ayam bakar pedas yang nikmat:
Bahan Bahan
Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong 4 atau 8 bagian
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula merah
1 sdm garam
Bumbu Halus
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica bubuk
Bumbu Cabai Merah Pedas
6 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
1 sdt garam
1 sdt terasi matang
Cara Memasak:
Campur ayam dengan bumbu halus, air asam jawa, serai, daun jeruk, lengkuas, gula merah, dan garam.
Tambahkan air 200 ml ke ayam yang telah bercampur bumbu, lalu masak hingga daging ayam empuk.
Untuk membuat bumbu cabai merah pedas; rebus sebentar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga matang. Haluskan dan tambahkan garam serta terasi. Tumis bumbu cabai merah pedas dengan minyak sebentar, lalu angkat.
Lumuri ayam yang sudah empuk dengan kecap manis dan bumbu pedas, lalu panggang di atas bara api atau teflon hingga matang.
Angkat, dan ayam bakar pedas bisa disantap bersama lalapan sayur dan nasi.
Berikut bahan dan bumbu untuk membuat ayam bakar padang yang lezat.
Bahan Bahan
Bahan-bahan:
1 ekor ayam
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
600 ml santan kelapa
1 lembar daun kunyit, simpul
2 buah asam kandis
1 butir jeruk nipis, peras
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
3 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
½ sdt merica
Cara Memasak:
Potong ayam menjadi 4 bagian, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk sampai harum.
Tuang santan dan tambahkan daun kunyit. Masak santan dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih.
Masukkan ayam dan asam kandis, masak hingga ayam matang dan santan mulai mengering serta mengeluarkan minyak. Lalu angkat.
Panggang ayam di atas bara atau menggunakan teflon sambil dioles bumbu santan. Percikkan juga dengan air jeruk nipis, lanjut panggang kedua sisi ayam hingga kecoklatan dan matang.
Ayam bakar Padang siap disajikan.
3. Resep Ayam Bakar Taliwang
Untuk membuat ayam bakar Taliwang khas Lombok, ikuti resep dan bumbu berikut:
Bahan Bahan
Bahan:
1 ekor ayam kampung ukuran kecil, bersihkan
2 butir jeruk limo, peras dan ambil airnya
100 ml minyak untuk menumis
Bumbu:
2 sdt garam
1 sdt gula merah
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
15 buah cabai merah keriting
1 sdt terasi bakar
1 buah tomat
1 ibu jari kencur
Cara Memasak:
Belah ayam menjadi bentuk bekakak, yaitu tidak dipotong-potong.
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
Tambahkan jeruk limo, aduk hingga matang.
Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah ditumis.
Lanjut bakar ayam di atas bara api atau menggunakan teflon hingga matang.
Setelah matang, ayam Taliwang khas Lombok siap untuk dinikmati.
