Bolu gulung juga bisa dibuat dengan paduan rasa loka. Seperti bolu gulung martabak asin, bolu gulung kurma hingga bolu gulung Medan. Cocok untuk bingkisan.
Roll cake alias bolu gulung dikenal sebagai cake populer di Indonesia dan berasal dari Perancis. Bolu atau sponge cake yang dioles selai buah lalu digulung padat dan ditaburi gula bubuk.
Namun, di Indonesia kue Eropa ini diadaptasi dengan rasa lokal. Seperti dioles krim dengan keju parut ala Medan. Atau diisi dengan adonan daging ala martabak asin lalu digulung padat.
Jika suka manis ada bolu gulung kurma yang legit. Bolu gulung bisa jadi bingkisan Natal atau suguhan spesial di hari libur. Tiga resep bolu gulung dari Chef Yongki Gunawan ini bisa jadi pilihan yang enak dan cantik tampilannya.
Masak semua bahan B hingga leleh tetapi tidak mendidih. Angkat dan diamkan hingga hangat.
Kocok smeua bahan A dengan mikser kecepatan sedang selama 10 menit hingga pucat mengembang.
Campurkan dengan bahan B lalu aduk hingga tercampur rata.
Masukkan bahan C lalu aduk hingga rata dan menyatu.
Tuangkan ke dalam 2 loyang 20 cm yang sudah dialasi kertas roti. Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 30 menit.
Angkat dan taruh dalam wadah kedap udara.
Kocok jadi satu semua bahan C hingga lembut.
Olesi cake dengan adonan C hingga rata.
Beri keju yang diparut memanjang lalu gulung sambil padatkan.
Saat akan disajikan, potong melintang 1 cm dan sajikan.
3. Resep Bolu Gulung Kurma
Kurma yang legit jadi pemanis yang pas untuk bolu gulung yang empuk ini.
Bahan Bahan
15 butir merah telur ayam kampung (300 g)
120 g gula kasar
7 putih telur (210 g)
100 g gula kasar
1 sdt Cream of Tar Tar
220 g butter Hollman
1 sdm susu kental manis
1 sdm Toffieco Vanilla Butter
1 sdm Toffieco bakar zero
125 g tepung terigu
20 g susu bubuk
10 g tepung maizena
1sdt baking powder
Topping Bolu Gulung Kurma:
15 butir kurma (tipiskan)
Olesan Bolu Gulung Kurma:
100 g buttercream
30 g susu kental manis
50 g margarin
1 sdt larutan air kopi
Cara Memasak:
Kocok merah telur ayam kampung dengan 120 g gula kasar menggunakan mixer, dengan kecepatan sedang selama 10 menit. Matikan mixer jika teksturnya sudah fluffy. Diamkan.
Cairkan butter Hollman, susu kental manis, Toffieco vanilla butter dan Toffieco bakar zero di atas api kecil. Biarkan sampai butter mencair, lalu masukkan semuanya ke dalam adonan pertama dan aduk dengan spatula sampai rata.
Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan baking powder ke dalam adonan. Kemudian aduk rata dan sisihkan.
Kocok putih telur dengan gula kasar serta Cream of Tar Tar dalam kecepatan sedang. Sampai teksturnya berubah menjadi foam dan tidak pecah (crack), selama 6 menit. Setelah itu masukkan semuanya ke dalam adonan tadi, aduk sampai rata.
Tuangkan adonan yang sudah diaduk ke dalam loyang kue ukuran 22x22x4 cm, beri buah kurma yang sudah ditipiskan dan panggang di dalam oven selama 30 menit. Dengan suhu 175 C.
Bila bolu sudah matang, simpan di dalam wadah kedap udara selama 1 jam. Sampai bolu dingin dan tetap empuk.
Kocok buttercream, susu kental manis, margarin dan air kopi sampai rata. Hingga teksturnya mengental seperti krim. Kemudian olesi pada bagian atas bolu gulung yang sudah dingin.
Gulung bolu menggunakan kertas kue hingga bentuknya lonjong dan padat. Diamkan sebentar, baru buka dari kertasnya.
