Lauk sedap, murah meriah tetap bisa dinikmati di akhir bulan. Beragam balado sayuran seperti kentang, jengkol atau terong jadi lauk enak nasi putih.
Bakado atau bercabe merupaka masakan dengan paduan bumbu cabe dan bawang khas Minang. tak hanya dendeng daging, ayam dan telur, aneka sayuran juga enak dibuat balado.
Seperti jengkol yang renyah gurih semakin sedap dibalut bumbu cabe. Atau terong ungu yang empuk juicy semakin enak dimasak dengan cabe yang ditumbuk kasar.
Yang paling populer, kentang dimasak dengan bumbu balado. Empuk renyah dan pedas menyengat. Sayuran balado ini cocok dimakan dengan nasi hangat. Berikut 3 resep balado sayuran yang bisa jadi lauk enak akhir bulan.
1. Resep Terong Balado Rumah Makan Padang
Menu populer di rumah makan Padang ini memang bikin nagih. Emuk juicy terong berbalut bumbu cabe yang pedas menyengat.
Total Waktu Penyajian :
45
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Telor Balado
Kategori :
lauk
Masakan :
sayuran
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
45
Menit
Bahan :
4 buah terong ungu
minyak goreng
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu:
5 buah cabe merah besar
12 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara Membuat :
Belah terong menjadi dua lalu potong menjadi dua. Rendam terong dengan air yang diberi sedikit garam.
Tiriskan terong lalu lap hingga kering airnya.
Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng potongan terong sebentar hingga layu lalu angkat dan tiriskan.
Bumbu: Giling bahan-bahan bumbu hingga agak halus.
Panaskan 100 ml minyak dalam wajan.
Masukkan bumbu, daun jeruk, serai dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata.
Kecilkan api, aduk-aduk bumbu hingga benar-benar matang. Berbutir kecil dan minyaknya kemerahan.
Masukkan terong dan air jeruk nipis, aduk dan biarkan mendidih beberapa saat lalu angkat.
2. Resep Balado Jengkol
Dibumbui cabe dan bawang, jengkol yang empuk gurih semakin enak rasanya. Cukup dimakan dengan nasi, pedasnya bikin nagih.
Cuci bersih jengkol. Didihkan air secukupnya dalam panci, tambahkan 5 lembar daun salam. Masukkan jengkol dan rebus jengkol hingga lunak lalu tiriskan.
Kupas jengkol dan memarkan masing-masing jengkol dengan ulekan hingga agak pipih.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng jengkol hingga bagian luarnya agak kering. Angkat dan tiriskan.
Bumbu: Tumbuk atau ulek kasar semua bahan bumbu.
Panaskan minyak, tumis Bumbu yang dimemarkan kasar hingga layu dan harum.
Tambahkan serai, daun jeruk dan tomat. Aduk hingga mendidih dan matang.
Masukkan jengkol, tambahkan gula, kaldu bubuk, merica dan air jeruk nipis.
Masak hingga bumbu meresap lalu angkat.
3. Resep Kentang Balado
Potongan kentang yang digoreng dibalut bumbu cabe rasanya gurih pedas. Bisa jadi lauk nasi uduk atau nasi kuning.
Total Waktu Penyajian :
45
Menit
Untuk Penyajian :
8
Porsi
Judul Resep :
Kentang Balado
Kategori :
lauk
Masakan :
sayuran
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
45
Menit
Bahan :
1 kg kentang, kupas
minyak goreng
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 sdm ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu Halus:
100 g cabe merah keriting
10 buah cabe merah keriting
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam
Cara Membuat :
Potong dadu kentang lalu rendam air dingin.
Goreng kentang hingga matang dan agak kering lalu tiriskan.
Panaskan 100 ml minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan ebi halus, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, aduk rata.
Masukkan kentang goreng, gula pasir, kaldu dan merica, aduk hingga menyatu.
Tambahkan 100 ml air dan masak hingga air susut dan bumbu terserap oleh kentang.
