Baceman atau bumbu bacem merupakan bumbu khas Jawa yang memakai rempah dan air kelapa. Selain ayam, ada babat sapi, tahu, tempe dan bebek yang enak dibacem.
Istilah bacem atau baceman merupakan istilah bumbu khas Jawa. teridri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, lada dan kemiri. Kemudian bahan dimasak dengan gula jawa dan air kelapa.
Bumbu yang meresap ke dalam bahan meninggalkan warna kecokelatan. Rasanya gurih legit dengan aroma sedap rempah. Selain tempe dan tahu yang sering diungkep, bebek juga sedap dibumbu bacam.
Atau babat sapi yang hitam, dimasak dengan bumbu bacem hingga empuk dan meresap. Berikut 3 resep baceman populer yang cocok untuk lauk makan siang atau bekal.
1. Resep Baceman Babat
Babat sapi hitam yang tak dikerok rasanya semakin gurih mantap dengan bumbu bacem. Apalagi setelah digoreng sedikit kering. Gurih nampol!
Total Waktu Penyajian :
90
Menit
Untuk Penyajian :
10
Porsi
Judul Resep :
Baceman Babat
Kategori :
lauk
Masakan :
jeroan
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
75
Menit
Total Durasi :
90
Menit
Bahan :
1 kg babat sapi rebus
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 liter air kelapa segar
150 g gula Jawa, sisir halus
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar butiran
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
Cara Membuat :
Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus babat bersama dengan daun salam, serai dan daun jeruk hingga empuk.
Angkat dan tiriskan babat sapi lalupotong-potong 3×2 cm.
Taruh kembali dalam panci, beri gula merah dan Bumbu Halus serta air kelapa.
Rebus dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah susut hampir kering. Angkat dan tiriskan babat sapi lalu dinginkan.
Saat akan disajikan, goreng sebentar hingga sedikit kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
2. Resep Baceman Tahu dan Tempe
Favorit semua orang, baceman tahu dan tempe ini legit dan gurihnya meresap hingga di bagian dalam. Enak dimakan dengan cabe rawit segar.
