Ayam panggang bisa jadi pilihan sajian spesial Natal. Kali ini dibumbui tradisional yang lezat. Seperti ayam Klaten, bumbu rempah hingga ayam kodok.
Jika ayam goreng sudah biasa, kamu bisa membuat ayam panggang yang lebih spesial. Memakai ayam negeri atau kampung, ayam panggang tak sulit dibuat.
Kamu bisa mencoba membuat ayam panggang Klaten yang memakai bumbu rempah plus santan. Rasanya gurih mantap. Atau ayam kocok ala Belanda yang disajikan dengan saus dan setu[ sayuran.
Bahkan dengan bumbu aneka rempah ayam panggang juga tetap gurih enak. Gunakan ayam segar agar aroma dan rasanya lebih enak. Tiga resep ayam panggang ini bisa jadi pilihan untuk sajian spesial Natal.
Ayam panggang ini harum gurih aromanya karena baluran rempah yang meresap ke dalam dagingnya.
Bahan Bahan
1 ekor (800 g) ayam negeri
Bumbu Oles:
150 ml minyak sayur
3 siung bawang putih, parut
1 sdt merica bubuk
1 sdt basil bubuk
1 sdt oregano kering
1 sdt rosemary kering
1 sdt cabe bubuk
2 sdt garam
Olesan Luar:
2 sdm mentega, lelehkan
1 sdm kecap Inggris
Cara Memasak:
Potong kepala dan ceker ayam. Cuci ayam hingga bersih lalu tiriskan.
Bumbu Oles: Aduk semua bahan menjadi satu.
Lumuri ayam dengan Bumbu Oles termasuk bagian dalam perut ayam.
Lipat sayap ayam ke arah belakang dan silangkan kaki ayam lalu ikat dengan benang katun.
Taruh dalam wadah tahan panas. Olesi badan ayam dengan campuran mentega dan kecap Inggris.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga bersuhu 180 C, api atas dan bawah selama 15 menit. Keluarkan dari oven, olesi lagi dengan campuran mentega dan kecap Inggris.
Panggang kembali selama 30 menit hingga seluruhnya matang dan kering.
Angkat, biarkan hingga hangat lalu potong-potong dan sajikan.
3. Resep Ayam Panggang Klaten
Bumbu rempah dan santan yang meresap membuat rasa gurih ayam panggang ini makin kuat.
Bahan Bahan:
3 ekor @500 g ayam kampung
100 g gula merah
200 g air
100 g minyak kelapa
16 g bumbu masak, jika suka
6 lembar daun jeruk purut
600 g santan kental
500 g air
Bumbu:
150 g bawang merah
70 g bawang putih
2 g jinten
20 g jahe
35 g lengkuas
40 g kemiri
8 g ketumbar bubuk
20 g kencur
30 g serai
Sambal:
300 g cabe merah
15 g garam
200 g cabe rawit merah
50 g gula pasir
500 g tomat
5 g bumbu masak, jika suka
150 g bawang merah, iris
20 g terasi udang
Cara Memasak:
Cuci ayam hingga bersih, buang kepala dan cekernya. Belah membujur badan ayam.
Haluskan Bumnbu lalu tambahkan gula merah dan air, blender hingga halus.
Panaskan minyak kelapa tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan ayam, tambahkan bumbu masak, daun jeruk dan garam.
Tuangi santan dan air, masak hingga kuahnya susut setengahnya.
Panggang ayam di atas bara api arang, dalam oven atau air fryer hingga kering bagiam laurnya. Olesi dengan sisa bumbunya.
Sambal : Goreng cabe merah, cabe rawit dan bawang merah hingga layu lalu tiriskan.
Haluskan bersama bahan-bahan lainnya.
Sajikan ayam panggang dengan Sambal, dan lalapan jika suka.
