Sajian ayam khas rumah makan Padang gampang dibuat sendiri. Ada ayam goreng bertabur rempah kering. Ayam kalio berkuah kental dan ayam bakar berbalut bumbu.
Selain gulai dan rendang daging, rumah makan Padang juga punya olahan ayam yang sedap bebrumbu. Seperti kalio ayam berkuah santan yang pekat berbumbu rempah.
Tak kalah sedap, ayam goreng Padang. Ayam yang diungkep bumbu lali digoreng kering. Disajikan hangat dengan taburan rempah garing tentulah sangat sedap.
Ayam bakar Padang juga tak kalah enak. Dimasak dengan bumbu santan dan rempah lalu dibakar hingga agak kering. Berikut ini 3 resep ayam khas rumah makan Padang yang bisa jadi lauk sedap nasi hangat.
1. Resep Ayam Goreng Padang
Ayam ini rasanya guring garing dengan aroma bawang yang enak. Ditambah remahan bumbu yang kering semakin enak dimakan dengan nasi hangat.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Ayam Goreng Padang
Kategori :
lauk
Masakan :
ayam
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
1 ekor (800 g) ayam negeri,potong 4-8 bagian
1 buah jeruk nipis
100 g lengkuas muda, parut kasar
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sdm kaldu jamur
minyak goreng
Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri
1 sdt garam
Cara Membuat :
Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air jeruk nipis hingga rata. Sisihkan.
Bumbu Halus: Giling semua bahan bumbu hingga halus.
Taruh ayam dalam panci, beri Bumbu Halus, air secukupnya dan lengkuas parut.
Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan kaldu jamur.
Masak sampai ayam empuk dan air rebusan menyusut, tinggal sedikit. Angkat. Sisihkan remahan bumbunya.
Panaskan minyak goreng banyak dalam wajan dengan api sedang.
Goreng ayam sampai kuning garing, angkat dan tiriskan.
Goreng sisa bumbu lengkuasnya sampai garing. Angkat dan tiriskan.
Sajikan ayam goreng dan taburi bumbu remahannya.
2. Resep Ayam Bakar Padang
Buat penyuka pedas dan rempah, ayam goreng ini bisa bikin ketagihan. Balutan bumbu santan berempah membuat rasanya semakin gurih sedap.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Ayam Bakar Padang
Kategori :
lauk
Masakan :
ayam
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
1 ekor ayam kampung/jantan
1 lembar daun kunyit, ikat
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml santan segar
250 ml santan kental
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Bumbu Kering, giling halus:
2 butir cengkih
1 sdt ketumbar
1/8 butir biji pala
1 cm kayu manis
1/2 sdt jintan
1/2 sdt merica butiran
Bumbu Segar, haluskan:
10 buah cabe merah keriting
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit
Cara Membuat :
Potong ayam menjadi 4 bagian. Cuci bersih lalu tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu segar hingga harum.
Tambahkan bumbu kering, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serau. Aduk hingga layu.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
Tuangi santan, masak dengan api sedang hingga santan dan bumbu meresap.
Tuangi santan kental, amsak hingga ayam empuk dan bumbu meresap lalu angkat.
Angkat ayam dan sisihkan bumbunya.
Panggang atau bakar ayam di atas bara api sambil olesi sisa bumbu dan balik-balik hingga meresap dan agak kering.
