Selain ayam bumbu kuning, ada ayam goreng tradisional yang enak buat lauk tumpeng. Ada ayam goreng Padang, Kalasan hingga ayam goreng lengkuas.
Awalnya lauk nasi tumpeng berupa ayam ingkung utuh dari ayam kampung. Kemudian berubah menjadi ayam ungkep bumbu kuning dalam bentu potongan yang praktis.
Selain ayam ungkep ada ayam goreng Kalasan yang berbumbu rempah dan dimasak dengan air kelapa. Gurih manis rasanya. Atau ayam goreng bebrumbu lengkuas muda yang harum.
Pilihan lainnya ayam goreng Padang yang sederhana dan gurih mantap bumbunya. Tiga resep ayam goreng tradisional ini bisa jadi pilihan untuk lauk tumpeng yang sedap dan enak.
1. Resep Ayam Goreng Padang
Meskioun bumbu rempahnya sederhana, ayam goreng khas Minang ini rasanya gurih meresap. Renyah bagian luarnya.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Ayam Goreng Padang
Kategori :
lauk
Masakan :
ayam
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
1 ekor (800 g) ayam negeri,potong 4-8 bagian
1 buah jeruk nipis
100 g lengkuas muda, parut kasar
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sdm kaldu jamur
minyak goreng
Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri
1 sdt garam
Cara Membuat :
Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air jeruk nipis hingga rata. Sisihkan.
Bumbu Halus: Giling semua bahan bumbu hingga halus.
Taruh ayam dalam panci, beri Bumbu Halus, air secukupnya dan lengkuas parut.
Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan kaldu jamur.
Masak sampai ayam empuk dan air rebusan menyusut, tinggal sedikit. Angkat. Sisihkan remahan bumbunya.
Panaskan minyak goreng banyak dalam wajan dengan api sedang.
Goreng ayam sampai kuning garing, angkat dan tiriskan.
Goreng sisa bumbu lengkuasnya sampai garing. Angkat dan tiriskan.
Sajikan ayam goreng dan taburi bumbu remahannya.
2. Resep Ayam Goreng Lengkuas
Lengkuas muda yang wangi dan gurih kadi bumbu utama ayam goreng ini. Diungkep hingga meresap lalu digoreng kering.
